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營養與皮膚的健康

皮膚是人體的一面鏡子。一個健康且具有良好營養的人，皮膚應是光滑、豐腴、富於彈性和光澤的；而體弱多病、營養不良的人，其皮膚則表現為蒼白無光，還易生黑斑、暗瘡、滿臉皺紋等，顯得比同齡人衰老。研究表明，膳食中如能營養均衡，吸收足量的維生素和碳水化合物，可以健美人的肌膚。所以，各種維生素與皮膚健美有密切的關係。
美白抗老防皺是女人肌膚的最大秘密, 市面上有各式各樣的抗老除皺化妝品(如：果酸、水楊酸、A酸、魚蛋白, 葡萄子等....)，但是維生素在現代人的皮膚健康保健上，仍然佔有相當重要的地位。其中維生素A、C及E為最具有美麗肌膚的功效。

幫助皮膚健康的維生素

維生素A：
維生素A的含量，在黃綠色蔬菜及水果、內臟、肝臟、蛋黃、人造奶油、牛奶及魚肝油中，皆相當豐富。但是，維生素A須其先質在人體內經轉化作用後，才可發揮作用。對皮膚而言，可調節表皮及角質層之新陳代謝、保護表皮、粘膜，使細菌不易侵害。因此，維生素A在抗老化、去皺紋、使皮膚斑點淡化、光滑細嫩及預防皮膚癌等，臨床運用上相當廣泛。
近年來，化妝品、美容業廣為使用的維生素Ａ酸(簡稱Ａ酸)，即為維生素Ａ轉換所形成的衍生物，而有相似的效果。
維生素A若服用過量，會有頭痛、噁心、嘔吐及骨骼病變；尤其是孕婦，需特別注意其安全用量，以免產生畸形兒。

礦物質每日建議量

維生素Ｅ:

維生素Ｅ在穀類、小麥胚芽油、棉子油、綠葉蔬菜、蛋黃、堅果類、肉及乳製品中，均含量豐富。維生素Ｅ的作用，可減少維生素Ａ及多元不飽和脂肪酸的氧化、控制細胞氧化、促進傷口的癒合、抑制皮膚曬傷反應及癌症之產生。一般來說，維生素Ｅ及維生素Ｃ若能合併使用，二者可相輔相成，增強其作用。
維生素Ｅ為脂溶性，若長期服用超過安全用量，則會導致靜脈炎、肺栓塞、血脂肪過高等副作用，須謹慎服用。

維生素Ｃ：
而維生素Ｃ的美白作用，主要是基於抗發炎作用，因它可防止曬傷，避免過度抗發炎作用，因它可防止曬傷，避免過度日照後所留下的後遺症。
由於維生素Ｃ涉及膠蛋白與粘多醣的合成，所以也能促進傷口的癒合。如果缺乏，則影響到結締組織的功能，促使容易受到自由基(Free radical)的侵襲而造成變性。然而維生素Ｃ卻又是修補這些傷害的重要抗氧化劑。因此，近來便廣泛的運用於抗老化、修補日曬傷害的用途上。三種維生素有類似的功用，且彼此間有相輔相成的作用，因三者皆為良好的抗氧化劑，能清除皮膚不當日曬後，所形成的有害自由基。